Çorum leblebisi için ‘standart kalite parametreleri’ belirlendi

Hitit Üniversitesi’nden yapılan yazılı açıklamaya nazaran, Çorum Belediyesi ve Hitit Üniversitesi iştirakinde yürütülen “Çorum İçin Bir Projem Var” projesi kapsamında, Hitit Üniversitesi Öğretim Vazifelisi Hakan Apaydın tarafından “Meşhur Çorum Leblebisinde Farklı Kavurma Şartlarında Oluşan Fizikî ve Kimyasal Değişimlerin Belirlenmesi” bahisli araştırma projesi hayata geçirildi.

Araştırma kapsamında, kentteki farklı satış noktalarından alınan leblebi numuneleri laboratuvar ortamında incelendi.

Açıklamada tabirlerine yer verilen Apaydın, araştırma sonucunda nohudun Çorum leblebisine dönüştürülmesi sürecinde üreticilerin işini kolaylaştıracak kimi parametreler belirlediklerini bildirdi.

Bu parametrelerin kentteki üreticilerle paylaşılacağını aktaran Apaydın, “Çalışma kapsamında ölçülebilir kalite parametre kıymetlerini belirledik. Leblebilerin kırılganlık, sertlik ve renk pahaları, numerik olarak belirlenerek leblebiye ölçülebilir kalite parametreleri oluşturduk. Böylelikle üreticiyi kendi üretimini daima takip edebilir hale getirdik” dedi.

“Hangi sıcaklıkta ve müddette çalışılırsa hangi kıymetlerin oluştuğu ortaya konulmuş oldu” diyen Apaydın, “Bir üretici, üretim yaptığında bu parametreleri dikkate alarak kendi eserini standart kalitede çıkarabilecek” diye konuştu.

Kaynak: NTV